Wina wzmacniane to takie wina, w produkcji których występuje etap wzmacniania. Wzmacnianie polega na dodawaniu mocniejszego, powstałego w wyniku destylacji alkoholu, w celu zwiększenia końcowej zawartości alkoholu w winie.
Zawartość alkoholu w takich winach mieści się w przedziale 16-30 %. Dodanie destylowanego alkoholu w procesie winifikacji przerywa proces fermentacji, skutkiem czego jest obecność w winach wzmacnianych cukru resztkowego, w ilości zależnej od momentu wzmocnienia. Im później dodamy destylatu tym będzie mniejsza zawartość cukru resztkowego, tym wytrawniejsze wino otrzymamy. W przypadku niektórych odmian sherry wino wzmacniane jest już po zakończeniu procesu fermentacji.
Do win wzmacnianych zaliczmy
• Sherry;
• Wermut;
• Porto;
• Marsala;
• Malaga;
• Madera.
